Mousse d'abricots - Recette de cuisine

Préparation d'une Mousse d'abricots :

Décongeler les d'abricots.
Mettre le coulis d'abricots dans un bol avec le jus de citron.

Dans un autre récipient, faire un sirop avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau.
Faire chauffer jusqu'à l'ébullition pendant 10 minutes.
Faire des blancs en neige avec un batteur, ajouter un peu de sel.
Réduiser la vitesse pour verser au fur et à mesure le sirop encore chaud.
Arrêter de battre.
Incorporer doucement le coulis d'abricot.
Transvaser avec prudence la mousse des coupes.
Servir frais:
Placer les coupes au congélateur pendant 1 heure (minimum), ou 3 heures au frigo.