Mousse d'avocats - Recette de cuisine

Préparation de la recette d'une mousse d'avocats :

Couper les avocats en deux, dans le sens de la longueur.
Dénoyauter les avocats.
Enlever délicatement la chair d'avocats sans abimé l'écorce.
Mettre la chair d'avocats dans un tamis.
Ajouter le cognac.
Saler et poivrer.
Ajouter la crème fraîche et mélanger le tout.
Disposer la mousse dans les écorces d'avocats en utilisant une poche à douille cannelée.
Disposer les feuilles de laitue sur votre plat.
Mettre les demi-avocats sur le lit de laitue.
Décorer avec le persil.
Laisser au repos 1 heure dans le frigo.
Servir frais.